最新技术！可杀死食物上99.9%的有害细菌！《Science》子刊：微针贴片的噬菌体递送系统！
科学私享
2025-11-08 17:56
文章摘要
背景：全球食品安全形势严峻，食源性疾病频发，传统防控方法存在破坏食品品质、无法深入杀菌等局限。研究目的：加拿大麦克马斯特大学团队开发基于微针贴片的噬菌体递送系统，旨在实现食品深层靶向杀菌。结论：实验证明该技术对熟鸡肉和生牛排中大肠杆菌清除率达99.9%，能精准杀灭有害菌而不影响食品品质，具备产业化应用潜力，但需解决低温活性与菌株特异性等挑战。
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