Processes 功能性果汁：传统乳制品的创新替代品 | MDPI Webinar

本次Processes期刊研讨会聚焦功能性果汁作为传统乳制品创新替代品的研究。背景方面，随着健康饮食需求增长，植物基功能性饮料研发成为食品科学领域热点。研究目的旨在探讨乳酸菌发酵果汁技术及其对肠道微生物群的调节机制，包括益生元、后生元在植物基饮料中的应用潜力。结论部分将总结发酵果汁对人体健康的潜在益处，为开发新型功能性食品提供理论依据。