低碳饮食竟反增糖尿病风险？20万人30年研究：总体低碳、动物性低碳饮食增加糖尿病风险，“吃菜低碳”才护体，非肥胖者更需警惕

本研究基于哈佛大学对近20万人长达30年的追踪数据，探讨了不同类型低碳饮食与2型糖尿病风险的关联。背景显示低碳饮食在社交媒体广泛流行，但其健康效应存在争议。研究目的旨在区分总体低碳、动物性低碳、植物性低碳等五种饮食模式对糖尿病的影响。结论表明：总体低碳和动物性低碳饮食分别增加31%和39%的糖尿病风险，而不健康低碳模式风险最高（增加44%）；相反，植物性低碳饮食降低6%风险，健康低碳模式（强调植物蛋白和全谷物）风险降低16%。特别值得注意的是，不健康低碳饮食对非肥胖人群危害更大，其中体重变化是重要中介因素。