《食品科学》：王喜波教授、王玉堂研究员等：九蒸九制黄精多糖的结构表征及降血糖活性分析

本文研究九蒸九制黄精多糖的结构特征及其降血糖活性。背景方面，黄精作为传统中药材，在糖尿病防治中具有重要价值，其多糖成分是主要生物活性物质。研究目的为系统分析九蒸九制黄精多糖的分子结构，并探讨其降血糖机制。通过水提醇沉法提取多糖，经DEAE-52纤维素柱分离得到SPGK、SPGK2和SPGK3三种组分，采用分子质量测定、单糖组成分析、甲基化分析和核磁共振等技术进行结构表征。结果表明三种多糖在分子质量、单糖组成和糖苷键类型上存在差异，其中SPGK2分子质量最高(68.72 kDa)，单糖组成最复杂。酶抑制实验显示SPGK2对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制效果最佳，在2.0 mg/mL浓度下抑制率分别达83.60%和83.97%。结论表明，九蒸九制黄精多糖的降血糖活性与其分子结构密切相关，特别是分子质量、单糖组成和糖苷键类型，其中→4)-β-D-Galp-(1→和→4,6)-β-D-Galp-(1→结构在多糖的降血糖活性中起关键作用。