《食品科学》:江西农业大学陈楚英教授等:4-甲氧基肉桂醛对柑橘果实采后青霉病抗性的影响
食品科学杂志
2025-10-17 21:48
文章摘要
本文研究背景为柑橘采后易受意大利青霉侵染导致严重经济损失,而化学杀菌剂存在残留和抗药性问题。研究目的是探究4-甲氧基肉桂醛(4-MCA)对脐橙果实青霉病抗性的影响机制。实验发现1000 mg/L 4-MCA处理能显著延缓病斑扩展,降低病情指数。其作用机制是通过抑制磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶、苹果酸脱氢酶等有机酸合成关键酶的活性及相关基因表达,延缓柠檬酸、苹果酸等有机酸的积累,同时激活乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶促进柠檬酸降解,从而维持果皮较高pH值,破坏酸性致病菌的适宜环境。结论表明4-MCA可作为绿色防腐剂增强柑橘果实采后抗病性。
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