《食品科学》：新疆维吾尔自治区设施农业和特色农业研究发展中心耿新丽研究员等：镰刀菌侵染采后不同呼吸类型甜瓜的致病机制

本研究以新疆特色甜瓜品种西州密25号（呼吸跃变型）和卡拉可口奇（非呼吸跃变型）为材料，探究镰刀菌侵染对不同呼吸类型甜瓜的致病机制。背景显示真菌是甜瓜采后腐烂主因，其中镰刀菌属占优势。研究目的旨在通过分析生理特性、乙烯生物合成途径及抗病相关酶活性，揭示品种间抗病性差异机制。结果表明：呼吸跃变型西州密25号乙烯释放量更高，但乙烯受体基因表达较低，病斑扩展快；非呼吸跃变型卡拉可口奇乙烯受体基因表达更高，几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性显著增强，抗病性更强。结论指出乙烯信号转导与抗病酶协同调控是品种抗病性差异的关键因素，为甜瓜抗病育种和贮藏保鲜提供理论依据。