《食品科学》：渤海大学范金波教授等： 4种酪氨酸酶抑制剂的两两联合作用机制

本研究针对单一酪氨酸酶抑制剂需高剂量使用的问题，探讨了槐角苷、葛根素、芒果苷和kojic酸四种抑制剂的两两联合效应。通过联合作用指数分析发现Sop+Pue、Sop+KA和Man+KA三组组合呈现协同作用，可显著减少抑制剂用量（46.22%-60.49%）。研究采用多光谱法系统揭示了联合作用机制：双抑制剂与酪氨酸酶形成三元复合物，主要作用力分别为静电相互作用（Sop+Pue）、氢键与范德华力（Sop+KA）和疏水相互作用（Man+KA）。实验表明联合抑制降低了酶的热稳定性，改变了二级结构，为开发低剂量高效抑制剂提供了理论依据。