编辑之选 | Food Science & Nutrition | 多种食品资源中生物活性化合物的绿色提取技术
Wiley威立
2025-09-29 07:00
文章摘要
本期特刊聚焦食品资源中生物活性化合物的绿色提取技术研究。背景方面，传统有机溶剂提取方法存在环境问题，近年来绿色溶剂和新型技术设备被开发用于替代传统方法。研究目的旨在征集涵盖绿色溶剂或技术在食品成分提取分离方面的原创研究和综述，涉及高静水压、微波辅助、超声提取等多种绿色技术。结论显示这些技术能有效提升类胡萝卜素、多酚等生物活性成分的提取效率和含量，并改善食品功能特性，为食品工业提供环保高效的解决方案。
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