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香港中文大学李成 | JAFC: 淀粉/茶多酚复合物调控肠菌发酵与群落结构的链长依赖性

科学私享 2025-09-20 10:25
文章摘要
本研究背景聚焦淀粉与茶多酚复合物对肠道健康的调控作用。研究目的在于探究不同链长分布的淀粉与EGCG形成的复合物如何影响肠道微生物群落结构、短链脂肪酸产量及淀粉降解动态。结论表明：淀粉-EGCG复合物显著提升短链脂肪酸产量并改变菌群组成，其中豌豆淀粉-EGCG复合物乙酸产量最高，玉米淀粉-EGCG复合物提升Prevotella丰度，而慢发酵淀粉组分（DP∼65）的降解行为不受EGCG影响。
香港中文大学李成 | JAFC: 淀粉/茶多酚复合物调控肠菌发酵与群落结构的链长依赖性
查看文献： Starch–EGCG Complexes Improve Starch Fermentability, Acetate Production, and Alter Relations between Gut Microbiota and Starch Chain-Length Distributions
查看期刊： Journal of Agricultural and Food Chemistry
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