《食品科学》：大理大学何作顺教授等：余甘子冻干粉拮抗镉亚急性暴露致小鼠肝损伤的作用及机制

背景：镉是常见环境污染物，易在肝脏蓄积导致肝损伤。余甘子富含多酚等活性成分，具有保肝作用，但其对镉致肝损伤的保护机制尚不明确。研究目的：探讨余甘子冻干粉（PEFP）对镉亚急性暴露致小鼠肝损伤的拮抗作用及分子机制。结论：PEFP能显著改善镉引起的肝损伤，其机制包括降低肝脏镉蓄积、减轻氧化应激、抑制炎症反应和细胞凋亡，并通过调控AnnexinA2、Mcp1等关键蛋白表达实现保护作用。