《食品科学》河北农业大学桑亚新教授、田桂芳副教授等：蒸汽爆破耦合处理对雪花梨渣纤维素功能特性的提升规律

背景：梨加工产生的梨渣废弃物富含纤维素、木质素和酚类物质等功效成分，但回收利用率低。研究目的：探讨蒸汽爆破（SE）耦合碱、酸或酶处理对雪花梨渣纤维素的微晶纤维素（MCC）和纤维素纳米晶（CNC）提取率、结构表征及功能特性的影响。结论：SE处理显著提高了纤维素的提取率，降低了粒径，改善了持水性、持油性、葡萄糖和胆固醇吸附能力；0.3~0.6 MPa SE压力下酸解制备的ACNC表现最佳，为梨渣高值化利用提供了理论依据。