APPS | 南京师范大学黄和院士团队：解脂耶氏酵母合成功能性不饱和脂肪酸的研究进展

本文背景介绍了功能性不饱和脂肪酸作为脂质主要活性成分在保健品和医疗领域的重要应用价值，以及传统生产方式面临的资源限制和可持续性问题。研究目的是探讨解脂耶氏酵母作为微生物细胞工厂合成Omega-3、Omega-6、Omega-9等功能性不饱和脂肪酸的关键限速酶机制和定制化生产策略。结论表明解脂耶氏酵母虽具有优异油脂积累能力，但仍需解决基因调控工具缺乏、多基因编辑效率低等工业化挑战，通过人工智能辅助的DBTL循环和酶特异性改造可进一步提升其经济竞争力。