《食品科学》：北京联合大学闫文杰教授等：类器官技术在保健食品领域的应用研究进展

本文综述了类器官技术在保健食品领域的应用研究进展。背景方面，国家市场监督管理总局发布《保健食品新功能及产品技术评价实施细则（试行）》，推动保健食品研发创新，同时对传统动物评价模型提出新思考。研究目的旨在探讨3D类器官在保健食品研究中的潜在应用、模型限制及未来发展方向，为保健食品评价提供更精准且具生理相关性的技术平台。结论指出，类器官技术能够精准模拟人体器官的三维结构和生理微环境，在毒理学评价、功能因子代谢研究、特殊人群保健食品研发及新功能评价模型开发等方面展现出广泛潜力，虽面临细胞类型局限性、微环境缺失等挑战，但随着技术发展将成为保健食品研发的重要方向。