从实验室到餐桌：Robert Langer团队杨昕博士用新材料破解全球“隐性饥饿”

背景：全球约20亿人面临缺铁性贫血问题，传统铁强化方案存在与碘反应、影响食品感官等问题。研究目的：杨昕博士团队开发新型NuMOF材料，实现铁碘双重强化而不影响食品品质。结论：该材料在高温高湿环境下稳定，易融入日常食品，动物实验证实其生物利用度高，目前已开展产业化应用并与盖茨基金会合作，具备拓展其他营养素负载的潜力。