《食品科学》：安徽大学陈彦教授等：不同酸性提取条件对黄大茶多糖理化性质、结构及降糖活性的影响

本文研究了不同酸性提取条件对黄大茶多糖理化性质、结构及降糖活性的影响。背景方面，黄大茶因其独特的保健功能受到关注，但其多糖成分的研究较少。研究目的是通过不同pH值的盐酸溶液提取黄大茶多糖，分析其理化性质和结构，并评估其降糖活性。实验结果表明，酸性提取显著提高了多糖的提取率和糖醛酸含量，其中pH值为2时提取的LTP-2表现出最佳的降糖效果。结论指出，酸性提取通过改变多糖结构增强了其降糖功效，为黄大茶资源的开发利用提供了理论依据。