《食品科学》：励建荣教授、王润东副教授等：枯草芽孢杆菌JZXJ-7对副溶血性弧菌感染小鼠肠道功能及菌群的影响

本文研究了枯草芽孢杆菌JZXJ-7对副溶血性弧菌（Vp）感染小鼠肠道功能及菌群的影响。背景方面，Vp是一种常见的食源性致病菌，能引起严重的肠道炎症和菌群紊乱。研究目的是探讨JZXJ-7能否通过调节肠道菌群缓解Vp感染引起的肠炎性损伤。实验结果表明，高剂量JZXJ-7能显著减轻小鼠体质量损失、改善肠道病理损伤、降低炎症反应并提高抗氧化能力。此外，JZXJ-7还能重塑肠道菌群稳态，增加有益菌如阿克曼菌属和双歧杆菌属的丰度，抑制有害菌如肠杆菌属和弧菌属的生长。结论指出，JZXJ-7通过调节肠道菌群和改善肠道功能，有效缓解了Vp感染引起的损伤，具有作为抗Vp感染功能食品的潜力。