IF=15.4！吉林大学食品科学与工程学院卢丞文教授：多酚在淀粉基薄膜与涂层中对果蔬保鲜的作用

本文综述了多酚在淀粉基薄膜与涂层中对果蔬保鲜的作用。背景方面，淀粉基活性包装近年来受到广泛关注，多酚类物质作为生物活性成分被应用于此类材料中。研究目的是探讨多酚提取用于包装开发的最新研究进展及其对淀粉基包装材料的影响，包括阻隔性能、抗氧化活性、抗菌能力和安全性评估。结论指出，多酚-淀粉活性包装材料在改善食品质量与资源利用效率、减少食物浪费与环境污染方面具有广阔应用前景，但仍面临生产工艺、加工设备、成本、市场需求及消费者接受度等挑战。