IF=13.2！渤海大学食品科学与工程学院崔方超副教授国际顶刊发文！

本研究由渤海大学食品科学与工程学院崔方超副教授团队完成，旨在解决食品包装中因微生物污染导致的食品浪费问题。背景显示，全球每年因食品腐败造成的经济损失高达1.2万亿美元，传统塑料包装虽成本低但污染环境。研究目的为开发一种兼具抗冻性和抗菌性能的多功能水凝胶，用于海水鱼低温保鲜。通过将聚乙烯醇（PVA）与明胶复配，并引入氮掺杂碳量子点（CPCDs），成功制备出具有良好机械强度和低温适应性的水凝胶GP-1。实验结果表明，该水凝胶在-20°C条件下能有效延长虹鳟鱼片保鲜期3–6天，且具备优异的透明度、抗冻性和生物安全性。结论指出，该水凝胶在速冻水产品保鲜领域具有广阔应用前景。