Nature | 上海科技大学揭示华甜/刘志杰团队人类甜味受体结构与功能机制
AutophagyAdvances
2025-07-03 10:05
文章摘要
本文介绍了上海科技大学华甜/刘志杰团队在Nature上发表的最新研究成果，揭示了人类甜味受体的结构与功能机制。背景方面，甜味受体在人类进化中起到识别高糖食物的作用，但现代社会糖分过量摄入引发健康问题。研究目的是解析甜味受体的三维结构及其配体识别机制。通过冷冻电镜技术，团队成功解析了甜味受体在无配体和结合三氯蔗糖状态下的高分辨率结构，发现其独特的非对称构象和配体结合模式。结论表明，该研究为理解甜味感知提供了分子基础，并为新型甜味剂和药物研发提供了新思路。
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