IF=20.3！我国学者国际顶级期刊发表“培养肉”重要成果

本文介绍了湖南大学生物学院施李杨副教授团队在《Bioactive Materials》期刊上发表的研究成果，聚焦于利用莲纤维支架提升培养肉生产的品质与可持续性。研究背景是全球人口增长带来的可持续蛋白质需求，以及传统肉类生产面临的资源与环境挑战。研究目的是开发一种无动物源、可食且低成本的支架材料，以解决现有合成或动物源性支架的毒性或成本问题。研究通过验证莲纤维支架的结构、力学和成分，评估其对猪肌肉干细胞和脂肪干细胞的增殖与分化效应，最终产出的培养肉在外观、质构和营养方面接近传统肉类。结论表明，莲纤维支架具备良好的生物相容性和扩展性，为可持续培养肉生产提供了新思路。