Nature｜刘志杰/华甜团队揭示人类甜味受体结构与功能机制

本文介绍了上海科技大学刘志杰和华甜研究团队在Nature上发表的最新研究成果，揭示了人类甜味受体的结构与功能机制。研究背景指出甜味感知对人类的重要性以及过量糖分摄入引发的健康问题。研究目的是解析甜味受体的三维结构及其与甜味分子的相互作用机制。通过冷冻电镜技术，团队成功解析了甜味受体在无配体和结合三氯蔗糖状态下的高分辨率结构，发现其独特的非对称构象和配体识别机制。研究结论揭示了甜味受体可能存在独特的激活机制，为开发新型甜味剂和靶向药物提供了新思路。