研究进展 | 食品营养与动脉粥样硬化关系探讨
食品科学杂志
2025-06-09 17:13
文章摘要
本文探讨了食品营养与动脉粥样硬化之间的关系。背景方面，动脉粥样硬化的发病率逐年上升，且发病年龄逐渐降低，饮食习惯对其有重要影响。研究目的包括探讨甜味剂阿斯巴甜通过胰岛素引发的炎症加重动脉粥样硬化的机制，以及沙棘和米糠肽的抗动脉粥样硬化作用。结论表明，阿斯巴甜通过胰岛素-CX3CL1-CX3CR1信号轴加重动脉粥样硬化，而沙棘和米糠肽则通过多种机制发挥抗动脉粥样硬化作用。这些研究为动脉粥样硬化的防治提供了新的思路和靶点。
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