湖南省农业科学院农产品加工与质量安全研究所单杨院士团队在顶级期刊《自然•通讯》发文！
食品科学杂志
2025-06-06 17:33
文章摘要
本研究由湖南省农业科学院单杨院士团队在《Nature Communications》发表，探讨了酿酒酵母在葡萄糖充足条件下优先进行酒精发酵的Crabtree效应。研究通过引入蔗糖磷酸化途径并敲除PGI1基因，成功解耦糖酵解与呼吸作用，使代谢转向Crabtree阴性状态，显著提高能量代谢效率。这一成果为微生物高效合成高附加值化学品提供了新思路。
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