黑茶废弃纤维转化为速溶茶及其生物活性成分和理化性质的表征

本研究探索了将黑茶生产过程中的废弃纤维转化为高附加值速溶茶的方法，并对其生物活性成分和理化性质进行了表征。研究采用热泡和冷泡两种方法提取茶粉中的有效成分，并添加生姜或鼠尾草以提升其生物活性和风味。结果表明，热泡法制备的速溶茶在抗氧化能力和总酚含量等方面表现更优，而草本添加剂的加入进一步提升了其品质。研究为黑茶废弃物的资源化利用提供了新途径，并展望了速溶茶的市场应用前景。