华南理工大学食品科学与工程学院肖性龙教授团队：应用于食品保鲜的多糖基可食用薄膜/涂层的最新进展

本文综述了华南理工大学肖性龙教授团队关于多糖基可食用薄膜/涂层在食品保鲜中的最新研究进展。背景方面，水果和蔬菜在采后易因新陈代谢和微生物污染而变质，多糖基可食用薄膜和涂层作为一种可持续的食品包装解决方案应运而生。研究目的是全面探讨这类薄膜和涂层的制备方法、主要特点及其在包装中的应用，特别关注活性包装、改性包装和智能包装技术的最新进展。结论指出，尽管多糖基可食用薄膜和涂层在食品保鲜方面具有巨大潜力，但仍面临定制功能、纳米材料迁移行为和毒性、副产品回收利用以及活性包装和智能系统等挑战。未来的研究方向应集中在解决这些问题以推动技术的广泛应用。