《食品科学》：中国农业大学沈群教授等：全谷物及杂豆添加量在小鼠与人体间剂量换算分析

本文由中国农业大学沈群教授团队研究全谷物及杂豆在小鼠与人体间的剂量换算关系。背景方面，全谷物及杂豆在缓解慢性病方面具有良好功效，但缺乏小鼠实验与人群摄入量之间的直接参考。研究目的为建立人群与小鼠之间的剂量效应关系，检验人群推荐摄入量通过不同换算方法推导至小鼠实验剂量的合理性。研究采用了等效系数法、比表面积法、体型系数法、食物比重法、BSA Index法、能量换算法和营养素换算法等多种方法进行剂量换算。结论表明，人群推荐全谷物及杂豆摄入量为50～150 g/d时，小鼠饲料中添加量应在4.33%～48.81%之间，其中30%～50%的添加量更为合理。研究结果为优化全谷物摄入建议和制定公共健康政策提供了科学依据。