《食品科学》：甘肃农业大学蒲陆梅教授等：低温常压等离子体对树莓果实采后生理指标及贮藏品质的影响

本文研究了低温常压等离子体（CAP）对树莓果实采后生理指标及贮藏品质的影响。背景方面，树莓果实采摘后易腐烂，CAP作为一种新型保鲜技术，具有不产生有毒副产物、保持食品营养和感官特性的优势。研究目的是探讨CAP处理对树莓贮藏期营养成分和品质的影响。结果表明，CAP处理显著降低了树莓的腐烂率和质量损失率，延缓了花青素和可溶性蛋白的降解，提高了总酚含量和抗氧化能力，延长了货架期2～5天。结论表明，CAP是一种有效的非热杀菌技术，适用于采后树莓的保鲜处理。