好书展播 |《食品栅栏技术及其应用》——2025“世界读书日”轻工版好书展播

本书《食品栅栏技术及其应用》全面系统地阐述了栅栏技术的形成背景、基本概念、核心理论及其在食品加工中的应用。研究目的在于通过解析栅栏技术的基本原理和栅栏因子的调控方法，提升食品防腐保鲜和品质控制的技术手段。书中详细介绍了栅栏技术在各类食品加工中的实际应用，包括肉制品、果蔬制品、乳制品等，并结合作者团队的研究成果，为相关领域的从业人员提供了重要的参考和指导。结论部分强调了栅栏技术在食品质量与安全控制中的重要性，并展望了其未来发展的潜力。