好书展播 | 《高新技术在特色杂粮加工中的应用》——2025“世界读书日”轻工版好书展播

本书《高新技术在特色杂粮加工中的应用》由内蒙古农业大学粮油与植物蛋白团队历经十余年研究而成，聚焦食品高新技术在杂粮加工中的应用。背景方面，杂粮因其丰富的营养成分和健康效应备受关注，但传统加工技术存在瓶颈。研究目的在于通过超高压处理、超微粉碎、酶解制备等高新技术，优化杂粮功能成分（如抗氧化肽、β-葡聚糖、燕麦淀粉）并揭示其健康效应调控机制。结论显示，这些技术不仅能提升杂粮的营养价值和功能活性，还能为功能食品研发提供理论支撑和产业化路径。本书兼具理论性和实用性，适合科研人员和产业界参考。