《食品科学》：郑州轻工业大学赵电波教授、岳晓月副教授等：基于CeO2/CoOOH纳米酶的比色分析法快速检测水果中抗坏血酸

本文介绍了郑州轻工业大学赵电波教授和岳晓月副教授团队基于CeO2/CoOOH纳米酶开发的比色分析法，用于快速检测水果中的抗坏血酸（AA）。背景方面，抗坏血酸是人体必需的微量营养素，传统检测方法存在设备昂贵、操作复杂等问题。研究目的是开发一种快速、灵敏、选择性好的AA检测方法。通过合成CeO2/CoOOH纳米材料，验证其氧化酶活性，并优化检测条件。结论表明，该方法线性范围为5～100 μg/mL，检测限为2.73 μg/mL，回收率为92.57%～96.17%，具有较高的准确性和实际应用潜力。