《食品科学》：渤海大学励建荣教授等：副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶的生物信息学分析、原核表达及生物活性鉴定

本文研究了副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1的裂解酶，通过生物信息学分析、原核表达及生物活性鉴定，探讨其在食品工业中的应用潜力。背景方面，副溶血性弧菌是一种严重威胁食品安全和人类健康的致病菌，而噬菌体裂解酶因其高效、安全的特点备受关注。研究目的是通过对噬菌体vB_VpP_1裂解酶的基因分析、结构预测和活性鉴定，为开发新型抗菌剂提供参考。结论表明，该裂解酶具有亲水性、无跨膜区和信号肽，裂解活性较强，但单独使用效果有限，未来可通过基因工程或与其他抗菌剂联用提高其应用效果。