《食品科学》：宁夏大学潘琳副教授等：植物乳植杆菌NXU0011发酵枸杞产物对溃疡性结肠炎小鼠代谢物质的影响

本文研究了植物乳植杆菌NXU0011发酵枸杞产物对溃疡性结肠炎（UC）小鼠代谢物质的影响。背景方面，UC是一种慢性肠道炎症性疾病，而枸杞和乳酸菌被认为具有抗炎和益生作用。研究目的是通过代谢组学探讨发酵枸杞产物对UC小鼠的潜在益生功效。实验结果表明，发酵枸杞产物显著影响了UC小鼠的代谢物，如抗坏血酸和L-瓜氨酸，并通过调节精氨酸生物合成等代谢通路发挥抗炎和免疫调节作用。结论指出，发酵枸杞产物可能是一种潜在的缓解肠道炎症的益生产物，为UC的治疗提供了新的思路。