《食品科学》：中国标准化研究院史波林副研究员等：基于适合项评级法和多元统计分析五常大米的优势食味品质

本文由中国标准化研究院的史波林副研究员等人撰写，主要研究了五常大米的食味品质。研究采用喜好度排序法和适合项评级法（RATA）对不同产地的大米进行感官分析，并结合主成分分析（PCA）和分类回归树（CART）进行数据分析。研究发现，五常大米在多个感官属性上显著优于其他产地的大米，尤其是在外观、气味、风味、滋味和质地等方面。研究结果为五常大米感官评价体系的建立和真实性检验提供了理论依据和参考。