《食品科学》：西北农林科技大学张敏副教授等：沙门氏菌电化学适配体传感器的研究进展

本文综述了沙门氏菌的结构及其在食品安全中的重要性，介绍了电化学适配体传感器在沙门氏菌检测中的应用。文章详细讨论了沙门氏菌的不同结构如何用于构建电化学生物传感器，以及适配体传感器的制备和信号传感策略。此外，还探讨了电极修饰材料和适配体固定方式对传感器性能的影响。文章最后提出了未来研究方向，包括开发更多基于沙门氏菌不同结构的传感器和探索新的信号放大策略，以提高检测的灵敏度和准确性。