最新！上海交通大学刘源教授团队食品顶刊发表“人工智能与食品风味”重要综述
科学私享
2025-01-13 19:39
文章摘要
本文综述了人工智能在食品风味科学中的应用及其对未来食品开发的潜在影响。传统上依赖于实验方法的食品风味科学，如今在人工智能的帮助下进入了一个充满希望的时代。通过将现有技术与人工智能相结合，研究人员可以在数字化环境中探索和开发新的风味物质，从而节省时间和资源。文章探讨了风味识别的机制，以及人工智能通过高通量组学数据和筛选技术在加强食品风味分析中的作用。此外，还讨论了将人工智能融入食品风味行业所面临的安全挑战。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Occurrence, toxicity, dietary exposure, and management of Alternaria mycotoxins in food and feed: A systematic literature review.
DOI: 10.1111/1541-4337.70085
Pub Date : 2025-01-01
The influence of food matrices on the bioavailability of curcuminoids from a dried colloidal turmeric suspension: a randomized, crossover, clinical trial.
DOI: 10.1039/d4fo03414g
Pub Date : 2025-01-10
Mitochondrial Porin Is Required for Versatile Biocontrol Trait-Involved Biological Processes in a Filamentous Insect Pathogenic Fungus
DOI: 10.1021/acs.jafc.4c11891
Pub Date : 2025-01-11
科学私享
最新！西华大学唐洁教授团队JAFC发表封面文章.
15小时前
最新文章
最新！西华大学唐洁教授团队JAFC发表封面文章
15小时前
京公网安备 11010802042870号
