北京工商大学赵峙尧团队国际食品Top期刊重要综述：机器视觉在食品计算中的应用

2024年10月，北京工商大学赵峙尧团队在国际食品Top期刊《Food Chemistry》发表了题为“Application of machine vision in food computing: A review”的综述性论文。该研究探讨了机器视觉在食品计算中的应用，特别是图像识别技术在食品安全与品质检测、膳食营养分析、食品加工过程监控等领域的应用。文章指出，基于机器视觉的图像识别技术已成为食品检测与评估的关键工具，能够有效降低食源性疾病风险，提高食品加工质量和效率。尽管基于深度学习的图像识别技术在食品计算中展现了显著优势，但在食品加工流水线的应用仍处于初级阶段，需要进一步优化模型架构和开发更稳健的模型。