《食品科学》：江苏省农业科学院梁颖、张志勇研究员等：基于气相色谱-离子迁移谱分析不同产地秋月梨品质差异

本研究由江苏省农业科学院梁颖、张志勇研究员等进行，旨在利用气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）技术分析不同产地秋月梨的品质差异。研究选取了河北魏县、河北赵县、河南虞城县、河南宁陵县、山东垦利区及江苏滨海县的秋月梨样品，通过测定果实基础品质指标、总黄酮与总酚含量以及挥发性香气成分，发现不同产地的秋月梨在可溶性固形物含量、可滴定酸含量、总黄酮与总酚含量以及挥发性香气成分上存在显著差异。研究结果表明，GC-IMS技术能够有效区分不同产地的秋月梨，为秋月梨的产地区分、产地溯源及品质评价提供了技术支持。