西南大学索化夷教授团队：这株益生菌，是你的解酒新伙伴？

西南大学索化夷教授团队在《Food & function》期刊上发表了一篇关于发酵粘液乳杆菌DACN611降解乙醇的研究论文。该研究旨在探索一种天然安全的解酒方法，通过筛选和研究一株降解酒精效率最佳的菌株，揭示其降解乙醇的机制。研究发现，DACN611在2.5%乙醇MRS肉汤中，24小时内乙醇浓度降低90.87%。通过转录组分析，发现DACN611通过调节细胞周期、促进蛋白质合成等途径降解乙醇。在急性重度饮酒小鼠模型中，DACN611显著延长了醉酒时间并缩短了清醒时间，同时降低了血清乙醇和乙醛浓度，增强了乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性，减少了肝损伤。该研究为开发功能性乳酸菌提供了重要依据。