发芽藜麦为何更护脑？西北农大刘学波教授团队《Advanced Science》最新发文！

西北农林科技大学刘学波教授团队在《Advanced Science》上发表研究，探讨发芽藜麦改善肥胖相关认知障碍的机制。背景：肥胖常伴随认知功能下降，而全谷物中的酚类物质可能具有保护作用，但通常以结合态存在，难以被人体直接利用。研究目的：揭示发芽藜麦如何通过肠道微生物释放其活性成分，进而缓解高脂饮食诱导的认知损伤。结论：研究发现，发芽藜麦通过提高肠道中罗斯拜瑞氏菌（Roseburia）的丰度，这些菌群携带阿魏酸酯酶，能将结合态阿魏酸释放为游离态；释放的阿魏酸进入海马后，激活PINK1/Parkin通路介导的线粒体自噬，清除受损线粒体，恢复突触可塑性和认知功能。该研究构建了“发芽藜麦—罗斯拜瑞氏菌—阿魏酸—线粒体自噬—突触可塑性”的完整作用链条，为利用功能食品改善认知健康提供了新视角。