中国农科院油料所郑明明研究员团队BT重要成果：木材仿生微通道酶反应器强化连续流制备食品风味酯

本研究针对酶法制备食品风味酯过程中传统间歇搅拌传质差、酶易失活及难以连续化生产等问题，以具有天然有序微通道结构的巴沙木柱为框架，通过C8疏水功能化修饰和脂肪酶固定化，构建了木材仿生微通道酶反应器CALB@BW-C8。研究发现，巴沙木的轴向导管、壁孔和穿孔板结构为底物流动和传质提供了基础；疏水改性将水接触角从52.0°提升至122.7°，脂肪酶固载量最高达26.2 mg/g，同时机械强度显著提高。该反应器在连续流中制备己酸乙酯等多种风味酯的转化率达91.4%，串联运行228 h后仍保持85%以上催化活性，催化效率较游离酶提升18倍，具有显著的产业化应用潜力。