The Innovation | 基因-膳食互作：加剧亚洲人群镉、铅毒性负担的关键诱因

本文背景是亚洲人群在相近膳食镉暴露条件下，体内镉、铅负担显著高于欧美人群，引发环境健康公平性的关注。研究目的旨在揭示这一差异的内在机制，为制定适配亚洲人群的重金属风险管控标准和膳食干预策略提供科学依据。结论表明，该差异与“基因-膳食”互作密切相关：亚洲人群肠道转运蛋白DMT1基因（SLC11A2）表达活性更高，而亚洲以大米为主的主食结构使大米中铁、锌、锰等必需微量元素含量较低，长期低微量元素饮食会促使肠道上调DMT1表达，在提升铁锌吸收效率的同时，大幅增加对镉、铅的吸收转运。这一发现解释了亚洲人群镉、铅负荷升高的原因，提示现有膳食镉限量标准需结合亚洲人群特征进行精准修订，并从膳食结构优化、主粮营养强化和污染控制等方面开展干预。