IF=13.9！《Science》子刊揭示：玉米主食化背后的古老营养密码！

本文探讨了早期人类种植玉米后如何弥补其营养短板的问题。背景：玉米作为美洲文明的重要作物，富含碳水化合物但缺乏赖氨酸等必需氨基酸，长期单一食用可能导致营养不均衡。研究目的：通过分析伯利兹南部39具古人类遗骸（距今6100-1100年）及现代样品，利用氨基酸水平碳稳定同位素技术，追踪玉米来源营养素的摄入途径，揭示早期人类是否通过食用“吃玉米的动物”间接获取优质蛋白。结论：研究发现，距今3000年后玉米相关食物在饮食中占比显著升高（C4来源蛋白达79.6%），但仅靠直接食用玉米无法满足赖氨酸需求；模型表明，个体可能通过食用火鸡等玉米饲喂动物获取赖氨酸，形成“营养的营养级放大”策略。该研究揭示了农业起源中复合型食物系统的重要性，为现代可持续膳食设计提供了历史启示。