IF：86.2！蛋白质材料，最新Nature系列综述！

【背景】全球食品工业每年产生超过300兆吨富蛋白副产物，如豆渣、乳清和禽羽毛等，这些废弃物的传统处理方式（如饲料或堆肥）未能充分利用其结构和功能潜力，同时导致了大量的温室气体排放和资源浪费。制造业对不可再生石油基碳原料的依赖加剧了碳排放与环境压力。研究目的：苏黎世理工学院Raffaele Mezzenga和洛桑联邦理工学院Francesco Stellacci等人旨在梳理食品富蛋白废弃物的多级增值利用路径，构建从废弃物原料、材料制备到循环回收的一体化方案，实现废弃蛋白的高值化与碳循环闭合。结论：作者创新提出了NaCRe分子闭环循环机制，将废弃蛋白降解为氨基酸后重组为新材料，并结合SSbD安全可持续设计框架。通过生命周期评估证实，该路线能够显著降低碳排放和生态毒性，为发展循环材料经济和闭合碳循环提供了系统性解决方案。