清华大学王书肖团队ACS ES&T Air：中国典型商业烹饪过程中全挥发性范围有机化合物的排放特征

本研究针对中国典型商业餐饮排放中全挥发性范围有机化合物的组成和分布进行系统解析。背景方面，餐饮排放是城市大气有机污染的重要来源，但真实商业厨房中全挥发性范围有机物的认识不足。研究目的为采用全二维气相色谱-飞行时间质谱技术，对北京典型餐馆排口的气态和颗粒态有机物进行解析，覆盖VOCs、IVOCs、SVOCs和LVOCs。结论表明，共识别出1893种有机化合物，餐厅烟气中总有机物浓度为1.62–17.02 mg/m³，其中IVOCs和SVOCs合计占44.0%±19.7%，气态有机物占71.9%±14.5%。高温、重油烹饪方式排放强度更高，颗粒态有机物以含氧化合物为主（82.5%–94.9%）。该研究为餐饮源排放清单、城市气溶胶来源解析和二次有机气溶胶模拟提供了更精细的基础数据。