IF=14.9！南京工业大学食品与轻工学院院长「江凌」教授在《Cell》子刊发表食品合成生物学领域的实验性研究论文！

本研究针对农业食品废弃物高值化利用和传统丁酸丁酯生产依赖石油衍生物的挑战，以工程改造的酪丁酸梭菌为底盘细胞，旨在建立仅利用稻草秸秆水解液和虾壳废弃物的丁酸丁酯从头生物合成路线。研究采用迭代多模块合成生物学策略，包括启动子工程、多酶共定位、非氧化糖酵解途径和辅因子工程等优化手段。结论表明，研究成功将农业食品废弃物高效转化为食品香料丁酸丁酯，产量达31.16 g/L，选择性98.4%，较起始菌株提高49.5倍；原料成本降低53.6%，净温室气体排放减少63.4%，为可持续循环生物经济和应对气候变化提供了可行技术路径。