《食品科学》：重庆三峡学院顾欣副教授等：西梅加工废弃物及其活性成分的功能与应用研究进展

本文综述了西梅加工废弃物的资源化利用研究进展。背景方面，西梅采后不耐贮藏，加工过程中产生大量果渣、果核等废弃物，利用率低且高附加值产品单一。研究目的旨在总结西梅加工废弃物的来源、活性成分、生物功能及应用现状，并探讨挑战与未来方向，以提升其综合利用水平。结论指出，西梅废弃物富含果胶、膳食纤维、酚类等活性成分，具有缓解便秘、抗结肠癌、抗氧化、调节血糖血脂、改善骨质流失等多种生物活性，在普通食品、功能保健食品及食品添加剂领域有应用潜力；未来需优化提取技术，加强副产物高值化利用研究。