Cell Metab | 餐桌上的“骨骼杀手”，厦门大学石秀林/李勤喜/李学军发现常见食品添加剂加剧糖尿病脆性骨折风险

背景：2型糖尿病是脆性骨折的主要危险因素，但其骨骼脆性的成因尚不清楚。食品添加剂在现代饮食中广泛使用，但其长期健康影响，特别是在糖尿病患者中的风险，未得到充分探讨。研究目的：本研究旨在探究常见食品添加剂麦芽酚是否以及在何种机制下加剧糖尿病患者的骨骼脆性和骨折风险。结论：研究发现麦芽酚在2型糖尿病患者体内蓄积，并通过抑制Wnt/β-连环蛋白通路（影响成骨细胞分化）和激活NF-κB信号（促进破骨细胞成熟）来破坏骨重建平衡，从而加剧高血糖状态下的骨骼脆性。胰岛素可逆转此效应。这提示需在代谢疾病背景下重新评估食品添加剂安全性，并制定针对性的膳食指南。