省农科院研究员，以通讯作者身份在一区Top期刊（IF=9.8）上发表研究论文
植物研究进展
2026-01-04 22:24
文章摘要
本研究背景聚焦于华南地区特色蔬菜菜心，其不同品种在营养与风味上存在差异，但现有研究多集中于代谢组学与基因表达，对食用风味品质的系统解析不足。研究目的旨在通过比较七个代表性菜心品种，分析其营养组分与香气特征，以阐明品质差异并筛选特征标志物。结论显示，研究鉴定出48种挥发性物质和22种香气活性化合物，并筛选出22个可用于区分品种的标志性挥发性物质，系统阐明了不同菜心品种的营养与风味物质基础，明确了关键香气成分及其贡献模式。
本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。如转载稿涉及版权等问题，请作者速来电或来函联系。
推荐文献
Development of smart/active chitosan/Kapppa-carrageenan films incorporating Aronia anthocyanin and ginger essential oil Pickering emulsion stabilized by hempseed protein nanoparticles
DOI: 10.1016/j.foodchem.2026.148764
Pub Date : 2026-06-01
Date: 2026/3/14 0:00:00
Effect of compound fish oil capsules on microvascular function in hypertensive individuals: a triple-blind, randomized, placebo-controlled pilot trial.
DOI: 10.1039/d5fo05343a
Pub Date : 2026-03-31
Cinnamon Bud Extract Is a Source of Biomolecules Active against the Aggregation and Condensation of Alzheimer's-Associated Tau Protein.
DOI: 10.1021/acs.jafc.5c17659
Pub Date : 2026-04-02
植物研究进展
江西农业大学发表《Science》.
2026-04-02
【重磅】AI时代，0基础15天入门生信发SCI.
2026-04-02
博士毕业于甘肃农业大学，山西农大青年教师以第一作者身份在国际知名期刊上发表研究成果.
2026-04-02
最新文章
Comput Hum Behav：西南大学团队揭示人机互动中拟人化效应的经验边界
2026-04-02
博士毕业于甘肃农业大学，山西农大青年教师以第一作者身份在国际知名期刊上发表研究成果
2026-04-02
京公网安备 11010802042870号
