《食品科学》：浙江工业大学邵平教授等：红曲黄色素纳米颗粒的制备及其对HepG2细胞脂质沉积的改善作用

背景：红曲黄色素（MYP）具有抗肥胖、抗糖尿病等多种生物活性，但其水溶性和稳定性差，限制了生物利用度。纳米递送系统是改善功能性成分生物利用度的有效策略，其中利用半乳糖基化壳聚糖（GC）靶向肝细胞表面的唾液糖蛋白受体（ASGPR）备受关注。研究目的：本研究旨在构建靶向肝细胞ASGPR的MYP-GC纳米颗粒，并评价其改善肝细胞脂质沉积的效果，以提高MYP生物利用度，为缓解脂质沉积提供理论参考。结论：成功制备了MYP-GC纳米颗粒，该颗粒具有良好的分散性、较小的粒径，并能有效提升肝细胞摄取。在HepG2细胞模型中，MYP-GC纳米颗粒显著减少了细胞内脂质积累，降低了甘油三酯和总胆固醇含量，表明通过纳米递送系统提高了MYP的生物利用度，为脂质沉积干预提供了依据。