《食品科学》：鲁吉珂教授、郝利民教授等：刺梨浓缩汁对电离辐射导致的氧化还原稳态失衡以及组织损伤的改善作用

背景：刺梨富含VC和黄酮类物质，已知具有辐射防护潜力。研究目的：本研究旨在评估以VC和总黄酮为关键质控指标生产的刺梨浓缩汁，对电离辐射所致氧化应激和组织损伤的改善作用。结论：通过体外和体内（小鼠模型）实验证实，刺梨浓缩汁具有显著的抗氧化活性，能有效清除自由基，减轻辐射导致的脾脏和肝脏组织损伤，改善外周血象和骨髓DNA损伤，并通过调节SOD、GSH、MDA等指标维持细胞内氧化还原稳态，其防护效果在某些方面优于阳性对照EGCG。研究表明，刺梨浓缩汁是一种潜在的辐射防护剂，其VC和黄酮含量可作为生产过程的质量控制指标。